大蒜素有“抗癌之王”之稱,也是我們廚房最常見的調(diào)味品了,北方人大部分都喜歡直接生吃,生吃也是很不錯的綠色食品.
食用大蒜對人們降低血壓很有幫助,其效果不亞于一些降壓藥物,高血壓患者可以在服用常規(guī)藥物的同時,增加食用大蒜,病情更容易得到控制.
每日吃幾瓣生大蒜,可有效防止急性腸炎的發(fā)生.流感流行時,可生吃大蒜或醋蒜,還可將生大蒜搗爛,加10倍的水,取其汁液滴到鼻子里,也可起到預防的作用.
大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘,當大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好.
但是就是功能這么強大的大蒜,也絕對不能這樣吃,這樣吃無異于服毒,長期吃還有致癌風險：
大蒜不宜多吃,過多生吃大蒜,易動火,耗血,影響視力,對胃腸道也有刺激作用.所以,陰虛火旺,患有胃炎 胃潰瘍 十二指腸潰瘍 腎炎 心臟病和便秘者不宜多吃.
大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性.會造成胃部不適.
謹記：大蒜不能高溫爆炒,大蒜經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生有致癌性的丙烯酰胺！并且這種致癌性僅次于垃圾食品中的薯片,所以大蒜最好還是生吃最佳.
